Descripción
Description du poste
Au Fairmont Le Montreux Palace, notre brigade de cuisine s'efforce de créer des expériences gastronomiques inoubliables. En tant que Commis de cuisine, vous jouerez un rôle essentiel dans la préparation de chaque repas, veillant à ce que chaque détail soit pris en compte pour offrir à nos clients des mets savoureux et raffinés.
Aux banquets vous permettrez à nos clients de déguster des plats exceptionnels lors de leurs évènements. Au Montreux Jazz Café, vous préparerez des plats qui permettront à nos clients de vibrer au rythme du Montreux Jazz Festival toute l’année tandis qu’à la Terrasse du Petit Palais vous participerez à la création d'une cuisine estivale avec une touche méditerranéenne.
Résumé des responsabilités :
Relevant du Chef de Partie, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :
Proposer en permanence un service professionnel, avenant et attachant
Aider à la préparation et au dressage de tous les plats, qu’ils soient destinés à la carte ou au buffet, conformément aux recettes et aux normes de l’hôtel
Apprendre tous les plats du menu, les recettes et les règles d’hygiène de la cuisine
Apprendre et comprendre le fonctionnement de tous les équipements de cuisine
Partager activement ses idées, ses opinions et ses suggestions
Assurer la rotation correcte des produits dans toutes les chambres froides afin de réduire le gaspillage
Offrir aux clients des services professionnels, attachants et prévenants tout en aidant les collègues
Respecter toutes les politiques d’hygiène et de sécurité (HACCP) lors de la manipulation de nourriture et de boissons
Veiller à l’homogénéité lors de la préparation de tous les plats et à ce qu’ils soient conformes aux recettes et aux normes de l’hôtel
S’engager sur la qualité de son service, sa discrétion et sur sa parfaite honnêteté
Avoir une attitude professionnelle, être souriant/e et garder en tout temps le calme
Veiller à la propreté et à l’entretien de toutes les zones de travail, des ustensiles et des équipements
Respecter les normes ergonomiques de travail en règle de santé & sécurité, les prescriptions d’hygiène et sanitaires
Respecter les politiques, les procédures et les normes de service du département et de la compagnie
Toutes autres tâches, telles qu’assignées
Qualifications
- CFC de cuisinier ou équivalent
- 3 ans d’expérience incluant l’apprentissage
- Expérience préalable en hôtel 4* ou 5* un atout
- Bonnes connaissances de la langue française
- Appliquer les politiques d’hygiène et de sécurité (HACCP)
- Passion pour la cuisine
- Particulièrement responsable et fiable
- Capacité de travailler seul et en équipe
- Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
- Flexibilité et disponibilité dans les horaires
- Bonne présentation, soigné et consciencieux
Veuillez prendre en compte que seules les candidatures envoyées à travers notre site de recrutement https://careers.accor.com/fr/fr seront prises en considération.